各种性质的食物除具有营养保健功效之外，经过长期实践和总结，中医还根据各种食物对人体的作用以及人体对各种食物的反应将食物划分为寒、热、温、凉、平五性。

我们在吃东西时，要根据自己的体质，来选用适当食性的食物。因为人的体质也有寒、热、温、凉、平之分。选食原则是：“寒者热之，热者寒之。” 寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。这就是说，寒凉体质的人宜食温热性食物，温热体质的人宜食寒凉性食物。即“辨体施食”，冷热搭配，这样，可以调整人体阴阳平衡（寒属阴，热属阳），收到维护人体健康的效果。

一般来说，偏于寒凉体质的人,产热能力低,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,容易出汗,大便稀,小便清白,肤色淡,口淡无味,喜欢喝热饮,很少口渴,即使炎炎夏日,进入冷气房也会觉得不适,需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热性质者。  

偏于温热体质的人,产热能力强,身体较有热感,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤而量少,进入冷气房就倍感舒适。这类体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,反而吃一些寒凉滋润的食物,方能维持身体之平衡,感觉舒服,减少全身性的热感。

换言之，凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症的梨等都属于寒凉性质的食物。

凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。

平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于所有人群。

下面按寒、热、温、凉、平五性将食物归类，以供慢性肝炎患者参考食用。

常见热性食物

1、调味品：辣椒、胡椒、肉桂、咖喱粉

2、水果：榴莲

常见温性食物

1、谷物：糯米、紫米、高梁

2、调味品：葱、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然、砂仁、小茴香、大茴香、红糖豆油、饴糖、醋、草果、料酒、紫苏、丁香、八角、山柰、桂花

3、蔬菜：白萝卜（熟）、韭菜、蒜苔、青蒜、洋葱、雪里红、茴香苗、香椿头、香菜、南瓜、甘薯、香薷、荆芥、茼蒿、平菇、松蘑、大头菜

4、蛋类：鹅蛋、麻雀蛋

5、肉类：羊肉、牛肉、鸡肉、乌骨鸡、狗肉、鹿肉、麻雀肉、海虾、河虾、鳝鱼、带鱼、海参、鳟鱼、海星、鲶鱼、海马、蚕蛹、蛤蚧、鲫鱼、龟肉（微温）

6、水果：石榴、番石榴、木瓜、大枣、柠檬、杏、荔枝、杨梅、龙眼（桂圆）、红毛丹、山楂、桃子、樱桃、橘子

7、干果：橘饼、栗子、开心果、核桃、核桃仁、松子仁、槟榔、橡实

8、饮品：酒类、羊奶、玫瑰花茶、月季花茶、红茶

平性食物饮品一览表

1、谷物：大米、玉米、燕麦、青稞、黑米、白芝麻、黑芝麻

2、豆类：豌豆、赤小豆、黑豆、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆豉

3、调味品：白糖、花生油

4、蔬菜：四季豆、土豆、胡萝卜、山药、芋头、竹荪、鸡腿蘑、猴头菇、蕨麻、口蘑、

5、蛋类：鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋

6、肉类：猪肉、猪肝、驴肉、鹌鹑肉、鸽肉、鹅肉、青鱼、黄花鱼、鲈鱼、鲤鱼、银鱼、鲍鱼、泥鳅、鲟鱼、甲鱼、海蜇、海胆、鱼鳔

7、水果：椰子肉、无花果、菠萝、葡萄、梅子、枇杷、苹果、李子

8、干果：葵花子、榛子、芡实、腰果、莲子、南瓜子仁、花生、西瓜子仁、柏子仁、甜杏仁

9、饮品：牛奶、豆浆、蜂蜜

凉性食物饮品一览表

1、五谷杂粮：小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐。

2、调味品：麻油、冰糖

3、蔬菜：青菜、芹菜、大白菜、茭白、花椰菜、菠菜、莴笋、青芦笋、茄子、西红柿、生菜、白萝卜（生）、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜皮、黄花菜（萱草花）、藕、香菇、黑木耳、桑黄、银耳

4、蛋类：鸭蛋

5、肉类：鸭肉、田鸡、兔肉、水牛肉

6、水果：梨、橙子、山竹、草莓、芒果、芦柑、火龙果、百合、橄榄

7、干果：菱角、罗汉果

8、饮品：马奶、绿茶、菊花茶、莲子芯茶

寒性食物饮品一览表

1、调味品：食盐、面酱、酱油、白矾

2、蔬菜：苋菜、马齿苋、苦瓜、鱼腥草、芦荟、海带、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、仙人掌、空心菜、蕨菜、瓠子、苦菜、酢浆草、蒲公英、海藻、百合、竹笋

3、蛋类：松花蛋

4、肉类：螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、乌鱼、章鱼、蚌肉、蚬（河蚬）、田螺、蛏子、泥螺、蜗牛、螺蛳、鸭血、马肉

5、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、猕猴桃、甘蔗、香瓜

6、干果：柿饼

7、饮品：苦丁茶、绞股蓝茶